2020-11-24
3D打印技術從出現至今，每天都在上演著奇跡，從最初的3D打印手板幫助產品研發到如今幫助分離一對相連的嬰兒到建模整形手術的“預覽”效果。如果可以3D打印食物，那餐飲行業將會發生什么樣的改變呢？3D打印的食物，你敢吃嗎？
3D打印可以打印哪些食物？
到目前為止，可以成功打印出30多種不同的食品，主要有六大類：糖果（巧克力、杏仁糖、口香糖、軟糖、果凍）； 烘焙食品(餅干、蛋糕、甜點）；零食產品（薯片、可口的小吃）；水果和蔬菜產品（各種水果泥、水果汁、蔬菜水果果凍或凝膠）；肉制品（不同的醬和肉類品）；奶制品(奶酪或酸奶)。
3D巧克力打印機目前是所有3D食物打印機中發展最為迅速的。最先開發出的3D食物打印機便是3D巧克力打印機，美國和中國都有公司開發了相關的產品。大多數巧克力3D打印機都使用CAD文件，就像普通的3D打印機一樣。巧克力3D打印機使用注射器代替絲材，該注射器被加載，然后在打印時保持巧克力的溫度。擠出機頭移動并鋪設熔化的巧克力，其形狀為所需的形狀。巧克力最終冷卻并變成固體
披薩這種“打鹵馕”是中西方都喜愛的一種美食，今年美國國家航空航天局(NASA)已決定投資12.5萬美元授權一家廠商研發可以打印披薩的3D打印機，以改善宇航員的膳食水平。打印機原型可以使用保質期很長的油及面粉，另外最大限度地降低披薩中的不健康成份。打印機首先會在加熱板上打印面餅、隨后將番茄、水和油打印上去，最終再在表面上打印一個“蛋白層”，簡易美味又營養。
糖果是小孩的最愛，3D食物打印機也能圓了孩子棒棒糖的夢想。美國 3DSystems公司在2014年推出的糖果打印機，可以支持單色或是彩色糖果的打印。它不僅能夠打印出多種形狀的糖果，還支持巧克力、香草、薄荷、櫻桃、酸蘋果和西瓜口味，相當豐富。
一款名為“ChefJet Pro”的3D打印機是首款投入商業生產的3D食品打印機，它的外形像一臺烤箱。在內部托盤上放有一層層的干糖，然后打印機的噴頭會噴出水，溶化部分干糖并進行塑形和雕刻，接著這些糖會變硬，就像碗中的糖受潮后變硬一樣，還可以選擇在水中加入色素，這樣就可以打印出彩色的糖果。
3D食物打印技術迅猛的發展，已經給食品工業和餐飲業帶來了一場革命。有人擔心3D食物打印技術會讓廚師失業。其實這是杞人憂天，相比較傳統的食品制造業，3D打印食物可以省掉許多麻煩，但真要論及烹飪，3D打印技術就沒有任何意義了。特別是要做精益求精的中式美食，3D打印機就更是擺設了。但是對于像肯德基、必勝客這樣的快餐行業，或是作為家中的食品輔助設備，3D打印技術還是有不少用武之地的。
